互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展影響了很多行業(yè)，看上去餐飲業(yè)似乎是最不會(huì )受到其影響的行業(yè)，因為僅僅通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)就完成與客戶(hù)的接觸在餐飲業(yè)是不能實(shí)現的。餐飲業(yè)發(fā)展更多的還是要靠自身服務(wù)水準，以及商家提供食品的味道來(lái)決定。然而，即便是這樣，互聯(lián)網(wǎng)也對其產(chǎn)生了影響。
團購：餐飲業(yè)觸網(wǎng)的起點(diǎn)
就在幾年前，國內涌現出大大小小的團購網(wǎng)站，最熱鬧時(shí)甚至出現“百團大戰”，這些團購網(wǎng)站打出的最重要一張牌就是餐飲業(yè)的團購。團購網(wǎng)站可以通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)聚集起大量的客戶(hù)資源，這樣就會(huì )有比較好的議價(jià)能力，能夠從商家拿到較低的團購價(jià)。這樣消費者就可以用較低的價(jià)格獲得一些價(jià)值較高的商品。而一些平時(shí)價(jià)格較高、人流較少的餐廳或者剛剛開(kāi)業(yè)的餐館，為了打響知名度、增加人氣，也希望與團購網(wǎng)站合作。
這樣的合作也帶動(dòng)了餐飲業(yè)的發(fā)展，讓一些品質(zhì)不錯但因為種種原因沒(méi)能被消費者認可的餐館獲得了知名度。不過(guò)隨著(zhù)團購網(wǎng)站競爭的日趨激烈，很多已經(jīng)被市場(chǎng)所淘汰。而一些大的團購網(wǎng)站也被阿里、騰訊等大的互聯(lián)網(wǎng)公司控股，成為其O2O閉環(huán)的一個(gè)組成部分，因為餐飲的團購和促銷(xiāo)是這些線(xiàn)上企業(yè)進(jìn)行線(xiàn)下業(yè)務(wù)最好的切入點(diǎn)。
黃太吉：一套煎餅估值一億
很多餐飲企業(yè)通過(guò)團購來(lái)完成互聯(lián)網(wǎng)線(xiàn)上的促銷(xiāo)宣傳，而一些企業(yè)則通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)直接營(yíng)銷(xiāo)自己企業(yè)的產(chǎn)品，黃太吉就是其中最典型的一個(gè)例子。
一家賣(mài)煎餅的快餐連鎖店，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)，增加了消費者的關(guān)注度，使很多年輕人為尋求不同的體驗選擇來(lái)到這家店?，F在黃太吉在微博和微信上有10萬(wàn)多名粉絲，還用微信訂閱號來(lái)推廣自己。對于黃太吉的互聯(lián)網(wǎng)思維，黃太吉創(chuàng )始人赫暢曾公開(kāi)表示，他們把煎餅果子實(shí)現了快餐化、標準化的生產(chǎn)后，再利用互聯(lián)網(wǎng)讓人們知道黃太吉。這樣就在很大程度上解決了信息溝通跟傳播上的成本。所以，他認為黃太吉的互聯(lián)網(wǎng)思維，就是通過(guò)信息傳導方式的變革，促進(jìn)原有行業(yè)成本結構的變化。
現在，黃太吉的估值達到了一億元，但其更多的還是利用了創(chuàng )新性的營(yíng)銷(xiāo)和人們嘗試新事物的心態(tài)。想達到其希望的一百億元的銷(xiāo)售目標，可能僅僅依靠營(yíng)銷(xiāo)是不夠的，更多的還應該做好餐飲業(yè)的核心，即味道的提升。只有在味道和營(yíng)銷(xiāo)兩方面都做好，黃太吉才有可能走得更遠。
五道口肉夾饃： IT男做老板
前段時(shí)間，一篇名為《我為什么要辭職去賣(mài)肉夾饃》的文章在微信“朋友圈”里傳開(kāi)。這篇文章一傳開(kāi)，就讓在五道口賣(mài)肉夾饃的前IT男成為了輿論的焦點(diǎn)。
由于原來(lái)職業(yè)的關(guān)系，這個(gè)團隊十分注重基于互聯(lián)網(wǎng)的產(chǎn)品推廣。在開(kāi)業(yè)優(yōu)惠時(shí)，除了常規的促銷(xiāo)贈送外，還有“向互聯(lián)網(wǎng)人致敬”的噱頭，凡持某些網(wǎng)站員工卡的顧客都可獲得一份贈送。把文章分享到微信“朋友圈”獲得一個(gè)點(diǎn)“贊”也可獲得一份免單。這些形形色色的促銷(xiāo)方式使他們的知名度迅速擴張，也使他們的生意日益火爆。
除了各色的營(yíng)銷(xiāo)手段外，他們也很重視用戶(hù)的體驗。用來(lái)包7塊錢(qián)一個(gè)的肉夾饃的紙袋是用進(jìn)口材料制成的，比一般塑料袋的成本高10倍。這是為了在防油的同時(shí)保證紙袋的透氣性，保證肉夾饃酥脆的口感。而有瑕疵的饃都會(huì )被淘汰，保證每一個(gè)產(chǎn)品的質(zhì)量。精明的營(yíng)銷(xiāo)，品質(zhì)的堅持，或許這家肉夾饃真的可以走得更遠。
