18日，記者從省政府獲悉，省商務(wù)廳、省文明辦出臺關(guān)于推動(dòng)餐飲行業(yè)深入開(kāi)展“厲行勤儉節約反對餐飲浪費”工作方案，鼓勵餐企在菜單上標明食材分量，并根據顧客要求提供大、中、小分量的餐品。
提醒顧客適量點(diǎn)餐飯后打包
《方案》要求，要深化餐飲節約。鼓勵餐飲企業(yè)在餐廳醒目位置張貼節約標識，在菜單上標明食材分量，在套餐上注明建議消費人數，并根據顧客要求提供大、中、小分量的餐品。繼續深入推進(jìn)“光盤(pán)行動(dòng)”，鼓勵餐飲企業(yè)根據人數和餐品分量主動(dòng)提醒顧客適量點(diǎn)餐，對餐品種類(lèi)提出合理建議；提供打包餐盒，適時(shí)提醒顧客打包。
自助餐企業(yè)試行服務(wù)押金措施
引導餐飲企業(yè)在提供宴席服務(wù)時(shí)，科學(xué)設計菜單或套餐，合理安排宴席流程和餐臺數量，切實(shí)提升餐品和服務(wù)質(zhì)量，引導顧客理性定餐、合理消費。倡導婚喪嫁娶等紅白喜事從簡(jiǎn)用餐，嚴禁餐飲企業(yè)借提供套餐服務(wù)的方式推銷(xiāo)過(guò)量的宴席。鼓勵自助餐企業(yè)試行服務(wù)押金等措施，提醒顧客按需、少量、多次取餐，增強顧客節約消費的主動(dòng)性。機關(guān)食堂也要明確節約消費措施。
發(fā)券獎勵顧客節約行為
餐飲企業(yè)應落實(shí)主體責任，自覺(jué)在餐飲采購、加工、烹制、服務(wù)的全過(guò)程中厲行節約，減少由于計劃不周造成的餐廚浪費，增強運營(yíng)管理能力，創(chuàng )新食材綜合利用，提高食材使用率。餐飲企業(yè)要自覺(jué)履行社會(huì )責任，把“厲行勤儉節約反對餐飲浪費”作為內部考核內容，減少餐廚垃圾，支持餐飲企業(yè)通過(guò)提供獎勵券等多種方式對顧客節約消費的行為予以獎勵。
開(kāi)展食品廢棄物資源化利用
餐飲企業(yè)要將厲行節約列入職業(yè)培訓的重要內容，通過(guò)獎金獎勵、榮譽(yù)激勵等方式提升服務(wù)人員職業(yè)道德水平。餐飲服務(wù)人員要遵守職業(yè)道德，嚴格執行服務(wù)規范，在介紹推薦餐飲時(shí)，杜絕誘導消費者超出正常范圍的點(diǎn)餐消費。在增強節約能力方面，要支持餐飲企業(yè)通過(guò)直營(yíng)、加盟等形式發(fā)展連鎖網(wǎng)絡(luò )，整合現有網(wǎng)點(diǎn)，擴大企業(yè)規模，提高品牌影響力。鼓勵餐飲企業(yè)發(fā)展中央廚房或配送中心，加強業(yè)態(tài)融合，降低生產(chǎn)成本。積極開(kāi)展食品廢棄物資源化利用。加強對餐廚廢棄物種類(lèi)、數量、去向、用途的監督管理，加快建立臺賬制度。餐飲企業(yè)和機關(guān)、事業(yè)單位食堂不得隨意處置餐廚廢棄物，按規定交由具備條件的餐廚廢棄物資源化利用企業(yè)處置或就地進(jìn)行資源化處理。
